Cumartesi, Nisan 14, 2012

Pastoral Vadi 2


Mısır keyfi...


Lokmaaaaa....


Pastoral Vadi'ye yürüyüş mesafesinde bir yer...


Ve orada kahvaltı..




Gerçekten de çok güzel vakit geçirdik.. Başta Ahmet Bey ve tabii mutfaktaki iki tatlı bayan olmak üzere herkese tekrar teşekkür ediyorum...

Cuma, Nisan 13, 2012

Çoook Geç Kalmış Bir Post: Pastoral Vadi

2006 yılında 10 gün kadar Pastoral Vadi de kalmış, bedenimizle birlikte ruhumuzu da dinlendirmiştik.. Burada geçirdiğimiz günleri daha sonra anlatırım demiştim ama üzerinden yıllar geçti maalesef... Resimleri ayırıken Pastoral Vadi'ye ait klasörü görünce en azından bazı resimleri paylaşmak istedim... 2006 yılında henüz çocuklar yoktu, şimdi iki oğlan çocuğu bir anne olarak düşünüyorum da çocuklu ailelere şiddetle tavsiye edebileceğim bir tatil ve dinlenme alanı burası..


Kaldığımız ev 'Günlük'...


Yukarıdaki resim kaldığımız evlere giden yoldan bir kesit.. Burada, eğer değişmediyse tabii kalabileceğiniz taş, kerpiç ve ahşap ev seçenekleri mevcuttu.. Biz ağaç evlerden yana kullandık tercihimizi..


Doğal havuz...


Yemek yediğimiz alandan bir görüntü...


 Artık bu kilim dokunmuştur herhalde....


Zeytinler buraya lütfen...


Koyunlar...


Serbest dolaşan tavuklar...


Bağdaki üzümler... (olsa da yesek:)


Gerçek ekmek... Ben yine Pastoral Vadi'ye gitsem ve sadece su ve bu ekmeği verseler olur mu, olur..


Su testilerimizin kapakları nasıl???


Ve enfes gözlemeler...






Çocukların Sağlıklı Beslenmesi ve Günlük Organik Süt


Hangi sütü kullanacağımız gerçekten bir karmaşa haline geldi.. Aslında herşey öyle değil mi? Eskiden sebze - meyveler mevsimlerine göre sofralarımızda yer alırken, şimdi insanlar her mevsim bulabilirsiniz ve alabilirsiniz seçeneğini kullanıyorlar.. 

Biz kendi mutfağımızda elimizden geldiğince mevsimlerin getirdikleriyle yetiniyor, doğal veya organik ürünlere erişmeye çalışıyoruz.. Özellikle oğlanlardan sonra daha da dikkat etmeye çalışıyoruz..

3,5 yaşındaki ikizlerimizin sudan sonra en çok tükettikleri içecek süt.. Her ikisi de sabah ve akşam olmak üzere günde 2 sefer süt içiyorlar.. Bu demektir ki sadece ikisinin günde içtiği süt 1 lt.. (annelerin dikkatine günde çocuklara önerilen süt miktarı max. 500 ml.) Tabii mutlaka her gün yoğurt yiyorlar.. Bazen muhallebi veyahut puding de yapılıyorsa düşünün tükettiğimiz süt miktarını..

Sütte birincil tercihimiz her ne kadar güvenilir mandıra sütleri olsa da İstanbul da bu her zaman erişim sağlayabildiğimiz bir seçenek olmuyor maalesef.. Ondan sonraki tercihimiz ise yukarıda gördüğünüz günlük organik sütler.. (en arkadakiler oğlanların henüz çimlenmemiş çim adamları:) Özellikle yayınlamak istedim, böyle bir alternatif olduğunu bilmeyenler de görsün diye.. Tire Süt Koop. ve Elta Ada organik günlük süt üretimi yapıyorlar.. Cumartesi Şişli deki organik pazardan, Çarşamba günleri ise Göztepe deki organik pazardan almaya çalışıyorum.. İkisinin de içiminden ve mayaladığım yoğurtlardan son derece memnunum.  Çok zorda kaldığımızda bilinen  markaların günlük sütleri ise son tercihimiz oluyor.. UHT sütlere gelince onları kapıdan içeri sokmuyoruz.. Duamız organik üretim yapan mandıraların artması:) Organik üretim yapan, satan, ulaştıran herkese ise minnettarım, varolsunlar ve daha da çoğalsınlar:)
Sağlıcakla kalın, ve lütfen sağlıklı beslenmek için çabalayın...

NOT: Bu sütleri bazı büyük marketlerde ve organik ürünler satan dükkanlarda da bulabilirsiniz..




Perşembe, Nisan 12, 2012

Mantar Çorbası



Mantar çorbası en sevdiğim çorbalardan biridir.. Bu çorbanın tarifini Portakal Ağacı sitesinden aldım.. Makarna (ben şehriyeyi tercih ettim) ekleme fikrini ise Sibelin Kahvesi  sitesinden.. Makarna mantar çorbasına hem kıvam verdi hem de lezzet.. 

Çorbada kullanılan malzemeler:
  • 500g kültür mantarı
  • 2 yemek kaşığı organik tereyağı
  • 4 yemek kaşığı organik beyaz un
  • 1lt soğuk su
  • Tuz, karabiber
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tel şehriye
  • Pul biber ve dereotu
                                                     
Hazırlanması:
Çorbayı yapacağınız tencerede yağı ve unu kavurun. Daha sonra suyu ekleyin ve pütür olmaması için iyice karıştırın.. Su kaynayınca önceden ince ince dilimlediğiniz mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra tel şehriyeyi ekleyin, şehriyeler yumuşadıktan sonra sütü ekleyin. 1 taşım kaynatıp altını kapatın. taze çekilmiş karabiber, pul biber ve eğer seviyorsanız dereotu ile servis yapın. Afiyet olsun..

Çarşamba, Mart 28, 2012

Pancar Yemeği...


Pancar rengi ve tadı ile beni büyüleyen bir lezzet... Bizim evde en çok çiğ olarak salatalara dilim olarak katılır veya rendelenir.. Özellikle rendelendiğinde salata suyuna karışan lezzetiyle oğlanları da ekmek banmaya teşvik eder.. 


Bu güzelim pancarlar Göztepe deki organik pazardan alındı.. Nadire Hn.ların tezgahındaki son demetti.. Kereviz, pancar gibi sebzelerin yaprakları var ise çok seviniyorum.. Babaannem 'çarhala' dediği pancar yapraklarını bol soğan ile kavurur ve sadece tuz ve karabiber ile tatlandırırdı..
Ben yemeğini yapmayı tercih ettim..


Kullandığım malzemeler: 
- 2 orta boy organik soğan 
- 4 diş organik sarımsak
- Tabii ki 1 demet sapları ile yıkanmış organik pancar yaprağı
- 2 kaşık kendi yaptığım domates sosu
- 1 kaşık organik domates salçası
- 2 yemek kaşığı organik ince bulgur
- 1 avuç haşlanmış organik nohut
- 3 yemek kaşığı sızma z.yağı ve deniz tuzu ile karabiber..

Soğan ve önce yapraklarına göre pişme süresi biraz daha uzun olan pancar saplarını çok az suyla pişirmeye başlıyorum... 4-5 dk. kadar sonra z.yağı, salça, sarımsakları ve sosu ekliyorum.. 1-2 dk. kadar sonra doğranmış yaprakları, nohutu ve bulguru ekliyorum.. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekliyorum.. En son pişmeye yakın biraz deniz tuzu ve karabiber ekliyorum..
Piştikten sonra da yukarıdaki gibi enfes ev yoğurdu ile beraber yiyoruz..

Bu arada siz de yoğurdunuzu evde yapıyorsunuz değil mi? Eğer yapmıyorsanız mutlaka deneyin. Hazır yoğurtlar gibi boğazınızdan zorla gitmiyor, annemin tabiriyle içinizi yıkıyor ev yapımı yoğurtlar..
Afiyet olsun..
                                                       

Pazar, Mart 25, 2012

Tekrar Merhaba:)

Yazmayalı tam 5 yıl olmuş.. Şaka gibi.. 5 yıl boyunca neler mi yaptım? 2008 in ortalarında işten ayrıldım ve 31 Ekim 2008 de ise Hasan Kerim ve Hüseyin Cem doğdular..İşte o zamandan bu yana, zaman gerçekten de su gibi akmaya başladı.. Bloğumu güncellemeye fırsat bulamadım belki ama çocuklardan dolayı yeni bloglar keşfedip, mutfakta yapılanları da onlara göre reçetelendirmeye gayret ettim...
Zaten katkı maddeli ürünlerden kaçınan bendeniz, oğlanlardan sonra özellikle mevsimin getirdiği doğal veya organik ürünler kullanmaya gayret ediyorum.. Naçizane bundan sonra da mutfakta yaptığım şeyleri paylaşmaya çalışacağım.
Tekrar merhaba..
Zeynep

Çarşamba, Mart 28, 2007

Kaburga Dolması & Gavurdağı Salatası


Dün gece akşam yemeğine davetli olduğumuz Mine Abla sağolsun mükellef bir sofra hazırlamıştı bizlere.. Fotoğraflar sofranın yoğun rağbet gören iki lezzetine ait.. Tabii sofra bunlardan ibaret değildi.. Menüde yer alanlar;

- Kremalı ve Terbiyeli Kabak Çorbası
- Kaburga Dolması + İç Pilav
- Gavurdağı Salatası
- Zeytinyağlı Enginar
- Kereviz Salatası
- D.bakır Turşusu
- Közlenmiş Biber
- Savoyer Bisküvili Sütlü ve Çikolata Soslu Tatlı

Çorbanın fotoğrafını çekmediğime çok üzüldüm, çok lezzetli bir çorbaydı ama tarifi alındı ve en kısa sürede yapılacaklar arasında yerini aldı.. Kaburga Dolması ve Gavurdağı Salatasının tariflerini ise alıralmaz yayınlayacağım...


Cumartesi, Ocak 20, 2007

Bloglardan Denemeler...


En son tatille ilgili yazacağımı söyleyip, bir kelebek kondurmuştum bloğa.. İşte o kelebek tatilimizi geçirdiğimiz Fethiye'nin Yanıklar Köyü Mevkiinde bulunan Pastoral Vadi civarında resmedildi.. Sevgili Tijen İnaltong'da Pastoral Vadide geçirdiği günleri çok güzel ve keyifle anlatmış.. Ben de resimleri toparlar toparlamaz orada geçirdiğimiz güzel günlerden bahsedeceğim..

Yukarıda sabahları kallavi kahvaltılar yapmaya fırsat bulamadığımızda, en çabuk ve lezzetli şekilde atıştırabilmek için yaptığım mini brownieleri ve dereotlu kurabiyeleri görüyorsunuz..

Pastacı Burcu'nun sitesinden aldığım yumuşak mini brownielerin tarifini buradan görebilirsiniz... Ben tadını çok sevdim, yumuşacık ve dolu dolu çikolata lezzeti içeren bir brownie tarifi .. Ofisteki kızlardan da tam not aldı ayrıca.. Çikolatayı seven, yoğun olarak tadını hissetmekten hoşlananlar için de ideal bir lezzet.. Yarım çay bardağı süt eklemem dışında tarife sadık kaldığımı söyleyebilirim..
Dereotlu kurabiyeler
SweetKitchen'dan.. Bu çok lezzetli kurabiyeler sıkça yapılacaklar arasına eklendi bile.. Tarifini buradan görebilirsiniz..
Hem Pastacı'ya hem de SweetKitchen'a bu güzel lezzetleri bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ediyorum..